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Zutaten
500 g Sauerteig (Roggen-)
300 g Roggenmehl, 997
500 g Weizenmehl, 1050
450 ml Wasser
10 g Hefe
1 TL Zucker
20 g Salz
2 EL Kümmel
1 TL Kümmelpulver
1 TL Korianderpulver
Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Dann die restlichen Zutaten
dazugeben und mit der Küchenmaschine 5 ... |
| 2013-05-27 14:20:09 |
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... wieder für 24 Stunden an einen warmen Ort stellen. Danach kann er wieder verbacken werden und der Rest erneut in den Kühlschrank. Auf diese Weise ist er ca. 2 Mon. haltbar. Paderborner Landbrot: Aus den angegebenen Zutaten
einen Brotteig bereiten. Den Teig ca. 1-1/2 Stunden gehen lassen. Erneut durchkneten und in zwei Teile teilen. Die Laibe in zwei gefettete Kastenformen ge... |
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| 2013-05-15 20:55:32 |
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| ... Stiele abschneiden... |
| 2013-05-04 18:16:03 |
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Zutaten
270 g Weizenmehl
75 g Weizenmehl, ( Vollkorn )
15 g Hefe, ( frisch )
1 Prise Zucker
1 1 / 2 TL Salz
300 ml Wasser, ( lauwarm )
Außerdem:
Sonnenblumenkerne oder Leinsamen
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in einem Schälchen mit einer... |
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| 2012-05-08 22:13:09 |
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| ... Minuten schmoren. Brat-Schlauch oben rundher... |
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| 2012-04-20 12:17:39 |
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... Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Dieses Öl zur aufgeschnittenen Pastete, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann, reichen.
Dazu passt gut leicht geröstetes Landbrot oder auch ein kleiner Blattsalat.
Wenn man das Steinpilzöl weglassen möchte, kann zur Pastete auch Preiselbeergelee gereicht werden.
Quatre Epices ist eine Gewürzmischung aus Zim... |
| 2012-01-19 14:07:05 |
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... Staudensellerie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
Kräuter /Gewürze (Bouquet garni)
Salz
Pfeffer
etwas Butter (Mehlbutter)
4 Scheibe/n Brot, frisches Landbrot
Rotwein und Fond aufkochen, die Eier wie gewohnt darin pochieren, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Kochflüssigkeit durch ein Sieb gießen.
Dann ... |
| 2010-07-14 13:46:38 |
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... gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
Salz, 1 TL Somar (Granatapfelpulver)
Olivenöl
1 Zitrone(n), (auspressen für Zitronensaft)
60 g Fladenbrot(e) oder Weißbrot bzw. Landbrot, gewürfelt
Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten
in einer großen Schüssel mischen, würzen und Olivenöl sowie Zitronensaft darüber geben und... |
| 2010-06-09 23:49:24 |
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Zutaten
150 g Mehl (Roggenmehl)
500 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
2 EL Zuckerrübensirup
3 Körner Piment
1 TL Koriander
1 Prise Muskat
20 g Hefe, frische
1 EL Salz
2 EL Butter, weiche
2 EL Haferflocken
Mehlsorten mischen, in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Sirup erhitzen. Gewürze im ... |
| 2010-06-05 17:21:18 |
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Zutaten
400 g Weizenmehl, Typ 550
300 g Dinkelmehl, Typ 630
30 g Hefe, frisch
1 TL Brotgewürzmischung
1 TL Salz
60 g Sonnenblumenkerne
350 ml Wasser
Die Hefe im Wasser auflösen. Weizen- und Dinkelmehl, die Gewürze und die angerührte Hefe kräftig durchkneten. Den Teig im Gärkörbchen (1kg) eine Stunde an einem w... |
| 2010-05-26 17:08:31 |
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